酒、醤油、みりん←これ

めっちゃ偉大よな

ん？砂糖は？

これに砂糖加えるだけで何にでもなる

味噌も偉大

みりんと砂糖の重ねがけがようわからん
特にみりん風使うとる場合

>>2
みりんあったらワイはあんま使わんな

>>4
味噌は味噌汁が1番美味い

>>3
あんま使わんな

>>5
ワイもこれ、みりんで十分甘さでると思うんよね

料理酒は魚料理しなけりゃいらんよ

>>9
だよな

>>10
いや必要だわ

砂糖
塩
酢
背脂
そうゆ(醤油)

料理の三種の神器覚えとけ

オイスターと酒でいかんか
甘い気する

>>10
チャーハンとか炒め物とかでも少量の酒かけると味全然かわるで

>>13
三種😨

料理酒いまいちやから日本酒使ってるけど
税金のせいで高い

>>14
オイスターソースも炒め物には必需品やな

ニンニクショウガも大事やな

めんつゆで代用できる

>>20
できない

>>20
めんつゆ白だしも便利やな

ダイソーでたまに売ってる牡蠣醤油おすすめやで

めんつゆ自体は美味いんだけど、めんつゆいれるとめんつゆの味になるんよな
そうじゃないんだよと

>>23
牡蠣醤油気になってた😳

とりあえずこの三種の神器使って煮込めばハズレなし

>>24
確かにちょっとわかるわ

日本料理では砂糖は基本的に使わない調味料とされてる
砂糖を使うイコール素材が良くないのをごまかすためだから日本料理の考え方に合わない

>>28
はえ〜

料理してて和食全部これの味しかないなっていつも思う

味噌は使わんね
味噌汁作らないならいらんまである

酒、醤油、みりんを同量で合わせたものを幽庵地と呼ぶ
これはつけダレとして万能だから覚えておいて損はない

白味噌を焼いたの酒の当てにするわw

>>31
ワイは休日に味噌汁作るときしか使わんな

>>32
なんて読むの？

>>33
日本酒か？

安い味噌と高い味噌は全然ちゃうからな、だいたい前者のイメージで語ってる人が多いと思うわ
あれはやっぱ変なダシ入りだからね

>>32
それやと醤油多くね？

>>37
ワイは地元の仙台味噌や

>>37
ちょっと高い味噌美味しいよな　名前のキャベツやキュウリにつけるだけで良いつまみになる

>>35
ゆうあんじ
幽庵地に漬けて焼いたのを幽庵焼き(ゆうあんやき)と呼ぶ

>>36
焼酎

>>40
マジで全然ちゃうよな　生姜と味噌だけでも美味いわね

酒はみりんがあれば必須じゃないやろ
白だしでも何でもええけど大体旨味が必要な料理が多い

原理はわからんけどこいつらで適当に味付けするだけでうまくなる

>>37
鰹節と混ぜるだけで飯が進む

なんで酒入れるかの答えでエアプがわかるよな

煮物がこれだけで美味いの奇跡やわ

>>31
流石にそれはない
普通に味噌炒めとかあるやん


あと色んなもんの隠し味に使うで
何げにカレーに入れると美味いぞ

>>38
実際に焼いてみるとわかるが醤油辛さみたいなのはあまりなく思ったよりみりんとかの風味が残る
醤油の割合が多いとは思わないな

>>47
普通に日持ちやろ
防腐剤なんかない時代の知恵や

高い味噌はほんと使うだけで俺プロのシェフかって勘違いするぐらいに劇的に変わる
あれは反則やな

大量に砂糖ぶち込んだ方が明らかに美味くなるやん

>>10
唐揚げするときとか肉を料理酒に付けるだけで味変わるぞ

>>29
適当言うてる奴の言うこと信じるな

>>37
だし入りは論外として味噌だけを舐めておいしいと思うのは2年物
3年物だと味が熟成しすぎてる感じがする

酢が1番凄い
ほんの少量で味が締まる

>>51
臭み消しやぞ

みりんて何であんなに美味いん？ドバドバ入れたくなるくらい大好きやわ

>>52
そこに気付いただけで偉い
味噌なんて旨みの完成系だからな
完成系に気付くだけで勝ち組

>>57
酢は好みの差が激しいのが問題や、好きな人は好きなんだろうけど

味噌、塩、醤油
これらはそれ一つだけでも料理として成立してしまう最強

>>59
アルコールが飛ぶ時に起こるなんとか反応やっけ、というか肉にでも合うし万能すぎるわ、みりん

炒め物とか塩と酒だけでも料理らしくなるよな
塩だけだと餌なのに
醤油も砂糖みりん酒がないと料理らしくならない

和食の黒い料理は9割これ

>>58
臭みなんか消えんぞ
日本酒独特の風味で臭み消えてると思ってるだけや

>>41
はえ〜

>>66
それこそが臭みが消えるということでは

つうかお前らちゃんと料理しとるんやな

酢は加熱したのを使うとまろやかになるよ

>>66
臭み消しってそういうもんやで
臭みそのものが無臭になる訳ないやん
調味料や薬味ごときで化学反応起こったら危なくて使えんわ

こいつら同量混ぜるだけで美味くなるの楽でええわ

酒の肴をちゃっちゃっと作れると楽しいからな

みりんのいいのはリキュールみたいにそのまま飲んでも美味い
かなり値は張るけど福来純か愛知の三河とかで作ってるみりんを1回買ってみて

>>51
加熱したらアルコール飛ぶんやから防腐剤代わりになる訳ないやん

結局さしすせそなんだよね

ワイ面倒で肉じゃがは醤油アウトめんつゆインで作る

>>77
甘み足りんやろ

夏は麺つゆ使うな
そうめんとか冷やしうどん食う時に手早く食える

当たり前だけど何でも格やランクがあって、安いのはやっぱ安いのよな
良いのつかえば劇的に変わるんだけどまあ高いからそこは折り合いやね

醤油だけは一番安いのでもヒゲタとかなら十分良いからな

醤油みりん酒を1:1:1で半分くらいまで煮込んでめんつゆ自作してる
マジなんでもうまくなる

>>81
それ返し

>>6
わかる
うちの親が甘党だから砂糖も入れろって言うけど入れるとくどいんだよ

>>83
甘露煮とかなら砂糖使うけどね